面包生产线制作出来的面包不理想原因分析

　　1、面包生产线风味

　　面包生产线的风味大概具有纯粹的麦香和发酵香味，香味足，味道甜，无不良风味。常呈现的疑问有：香味缺乏，后味不甜，有不良风味（酸、碱、涩、馊等异味）。添加剂使用不当、污染有味成分、面粉蜕变、发酵欠好、pH值不适宜以及商品糜烂蜕变等都有能够致使风味疑问。应根据实际情况加以处理。

　　2、面包生产线内部布局及口感疑问全自动馒头机之膳食营养需均衡

　　面包生产线的口感也是决议质量的zui重要目标之一。的面包生产线应为柔软而有筋力，弹性好且不发粘，内部有层次呈均匀的微孔布局。常见的面包生产线安排布局疑问有：发粘无弹性、过硬不虚 、底过硬 、过虚而筋力弹性差、层次差或无层次 、内部空泛不行细腻等 。

　　影响面包生产线安排性的要素首要有：加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等，经过调理技术参数，可以使面包生产线的口感显着改观。

　　3、面包生产线外表不润滑

　　的面包生产线应为外表润滑，无裂口、无裂纹、无气泡、无显着洼陷和凸疤。外表润滑与否关于商品面包生产线的出售影响很大。

　　常见的面包生产线外表疑问有：裂纹、裂口、起泡等。

　　面包生产线裂纹多由于醒发湿度太低所形成的。可调理醒发湿度加以处理。

　　裂口能够是由于面团水分过低、面团pH过高、揉面缺乏且布面过多，坯醒发缺乏等要素所形成的。

　　起泡首要是由于面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过缘由形成的。

　　4、面包生产线色泽欠好

　　面包生产线表皮应为乳白色，色彩共同、半透明且有光泽、无黄斑、无暗点。内部也应为纯白色，安排布局细腻，色泽均一。

　　常见的色泽疑问有：面包生产线色泽发暗不白、发黄、有暗斑等。