适者生存，月饼生产线不断机械化，以满足市场需求

　　近年来，月饼行业也经历了由快速增长到深度调整的剧烈“阵痛”。如今，经过几年的适应和调整，淘汰了部分落后产能，同时消费也相对回归理性，“过度包装”和“天价月饼”基本消失。月饼作为一种蕴含了中国传统文化的节令性糕点，其传统制作工艺受到了不少食客的推崇。但如今，月饼市场正在不断成长。行业竞争如此激烈的当下，传统的制作技艺已经无法满足市场需求。

 

　　月饼看似简单，但是成功制作一个月饼，需要经过原料采购、质量检验、配料、搅拌、和面、包馅、烘焙、冷却、包装等多道工序。除了伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉等传统月饼之外，不少消费者被月饼的*口感和风味所吸引，如流心奶黄、榴莲、乳酪、咖啡、抹茶等风味。

 

　　广式月饼生产线流程工艺：

　　1、面皮包馅：流水线包球机上有两个料斗，分别放面团和馅料（上等薄皮绿豆搭配上等咸蛋黄）

　　2、月饼成团：面包裹着馅料，形成一条圆柱，在机器一开一收的操作下，被切成规定大小的团子。

　　3、旋转挤压：团子在流水线上跳着华尔兹般的舞蹈，旋转360°以上，搓圆形成模具规格大小。

　　4、压制成型：自动成型机上装有红外线，自动感应，当月饼团子通过正下方时，压制模具会立马落下，压制成型。

　　5、摆盘备烤：成型的月饼随着流水线，由摆盘后放至缓冲塔，随后送到烤箱进行烘烤。

　　6、自动进炉、自动拨盘：人工放置，正四进炉，自动拨盘机构推至烤炉。

　　7、烤炉烘烤：全自动烘烤设备，根据不同的工艺，烘烤的次数也不同，传统月饼基本要经过两次烘烤，二次烘培烤要刷一层蛋液上色，而这款月饼只要进行一次烘烤，约16分钟。

　　8、出炉：精益月饼，粒粒金黄饱满，优雅夺目，给人带来帝王般的感受。

　　9、冷却塔冷却：出炉后月饼直角转弯，正四变一，被输送至冷却塔，进行冷却、降温。

　　10、包装打包：运用工业工程高效包装，流水线式包装机构进行包装、切割。在包装前由质检人员提前进行密封性测试，途中也会进行抽样检查，确保包装的密封性。